Как приготовить уху из стерляди в домашних условиях и на костре?

Опубликовано Автор

Уха – традиционное русское блюдо и сравнивать ее с обычным рыбным супом нельзя. Кушанье отличает совершенно прозрачный бульон и минимальный набор продуктов. Уха из стерляди в домашних условиях – царское блюдо для любого случая. Как ее приготовить узнаете из этой статьи.

Как приготовить уху из стерляди в домашних условиях и на костре?

Ингредиенты

Стерлядь 500 граммов

Цыпленок 1 тушка

Картофель 3 штук(и)

Морковь 1 штук(и)

Лук 1 головка

Петрушка (корень) 1 штук(и)

Лавровый лист 2 листочка

Соль 40 миллилитров

Соль 6 штук(и)

  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: 2 минуты

Рецепт ухи из стерляди

Обратите внимание – использовать для приготовления блюда размороженную рыбу нельзя. Вкус ухи будет безнадежно испорчен.

Вам будут нужны (расчет на кастрюлю объемом в 2,5 л):

  • стерлядь (500 гр);
  • тушка цыпленка;
  • картофель (3 – 4 шт);
  • морковь (шт);
  • головка лука (шт);
  • корень петрушки;
  • укроп;
  • лаврушка (2 листика);
  • перец в виде горошка (6 шт);
  • водка (рюмка);
  • соль (по вкусу).

Технология:

  • Куриную тушку вымыть, разрезать пополам и положить в кастрюлю. Залить водой. Включить нагрев, как только вода закипит, убавить огонь до минимума и варить курицу в течение следующих двух часов. Пену нужно снимать обязательно.
  • Затем в бульон нужно положить очищенную луковицу (целиком), лаврушку, порезанные крупными кусками корень петрушки. Дать закипеть.
  • Добавить в кастрюлю хвост и голову рыбы. Варить положенные 2 часа.
  • Когда время выйдет, из бульона нужно вынуть все компоненты. При необходимости процедить.
  • Очистить клубни картофеля и морковь. Порезать картошку на крупные кусочки, а морковь – кольцами.
  • Как почистить стерлядь для ухи? Рыбку нужно выпотрошить. Затем удалить шипы со спины, почистить бока, обязательно удалить хорду. Можно срезать и плавники.
  • Тушку порезать крупными кусками. Заложить в кастрюлю, когда картофель сварится наполовину. Готовить уху еще 15 минут. Пену во время варки нужно обязательно снимать.
  • Влить в кастрюлю водку и дать ухе покипеть еще 5 минут. Добавить порезанную зелень и выключить огонь.

    • При подаче в тарелку нужно положить ломтик лимона.

    Как приготовить уху из стерляди на костре

    Готовится уха быстро. Для ее приготовления потребуются:

    • стерлядь (1 шт);
    • картофель (2 – 4 шт);
    • головка лука (1 шт);
    • морковь (шт);
    • лук перьями (по необходимости);
    • водка (100 мл);
    • лаврушка (2 листочка);
    • горошки черного перца (6 – 8 шт);
    • соль (ориентир на свой вкус).

    Технология:

  • Рыбу выпотрошить и порезать крупными кусками. Овощи вымыть и очистить. Картофель порезать крупным кубиком, морковь – соломкой. Лук пусть остается целым.
  • В большой котел или казан налить воду и довести ее до кипения. Запустить все подготовленные овощи.
  • Дождаться повторного закипания и можно запускать рыбу. С этого момента варить уху 13 — 15 минут.
  • Порезать перья лука и положить его в кипящую уху. Посолить ее, положить перец и соль.
  • Влить водку.
  • Заранее нужно обуглить над огнем березовое полено. И после того, как в уху будет добавлен алкоголь, в нее нужно опустить полено (буквально на пару секунд) и сразу вынуть.

    • Все готово. Можно разливать по тарелкам и подавать. К ухе, сваренной по этой рецептуре, нужно подавать сметану и рубленую зелень.

    Калорийность ухи из стерляди очень мала – на сто грамм бульона приходится не больше 30 килокалорий. Именно поэтому блюдо можно без опаски включать в меню диетического питания.

    Какой бы рецепт с фото ухи из стерляди вы не выбрали, для ее приготовления обязательно использовать свежевыловленную или охлажденную рыбу.

    Читайте далее: пошаговый рецепт хе из толстолобика

    top